媽媽們重視的餐廚空間,在空間的規劃與動線形式上,通常以廚房的面積做為規劃考量,並依照廚房動線的「黃金三角」原則提高工作效率,可分為一字型、L型、U型等規劃方式;而近年來流行的中島廚房,則是在上述變化中加置一中島餐檯輔助,增加收納及工作空間。
另外,廚房在規劃上需考慮油煙逸散的問題,若時常以油炸、熱炒等烹調方式煮食,則不建議使用開放式的規劃手法,或另外加置其他阻隔油煙的設計。
將餐廚吧檯做為軸心的開放場域設計,讓每個獨立空間皆能有所連貫,去化掉原有的廊道設計,爭取出更敞闊的生活空間。
▍從零開始規劃廚房空間:
冰箱、水槽、爐檯為廚房內最基本的三個功能,考慮到動線及工作效率,三個區塊最好形成一個三角形,此三角形的三邊和最好維持在4.5-6.7 m內,不致過於擁擠或寬敞;三者的位置建議以爐檯為中心,三角形的兩個短邊分別為爐檯-冰箱、爐檯-水槽,其長度建議在雙臂張開的範圍內,為最省時省力的規劃方式。
▍一字型櫥櫃規劃重點
將客廳到餐廳與廚房做一字的通透開放場域,讓小格局看起來有坪數的兩倍之大,廚房改置後位於窗戶旁,讓炒菜的油煙有通風的出口,也換得室內爽朗暢通的動線。
▍L型櫥櫃規劃重點
看似簡單的L型廚房,所有烹飪設備一應俱全;採光明亮的廚房,女主人做菜之餘,還能欣賞窗外的優美風景。
【冰箱納入L型櫥櫃的布局參考】
【L型櫥櫃和冰箱的布局參考】
▍U型櫥櫃規劃重點
【一般廚房(面積大於1.5坪)的布局參考】
中島的設置,在於將餐廳的機能與廚房收納機能做合併設計,規劃可容納八人的座位空間,強調地域與機能性的整合建立,以期給予區域最大的坪效安排。
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撰 文 | 王小明
圖片提供 |土巴兔、將作空間設計、絕享設計、存果空間設計、豐聚室內裝修設計、里歐室內設計