太銷魂！一場味蕾與空間的邂逅

▲裝潢可以讓用餐心情大大加分，也展演一場味蕾與空間的藝術！

日本料理相當受到台灣民眾的喜愛，舉凡燒烤店、居酒屋、拉麵店或旋轉壽司店等，在人潮集中的商圈都能看到日式餐廳林立，這樣的密度和種類，讓我們不用到日本去，就能在這裡在吃到相同的道地料理！

而提到日本料理時，大家許多人都會聯想到壽司、生魚 片，或是擺設非常精緻，有如藝術的懷石料理。而天小編要為大家介紹的，就是堅持精緻原味、在台北開幕六年的「丸壽司」本店，在這裡，除了可以吃到最精緻、 道地、新鮮的日本美食，它的裝潢更讓在此用餐心情大大加分，餐廳彷彿是食物的時尚舞台，展示一場味蕾與空間的藝術！

▲低彩度為餐廳主色，燈光就打在食材的上面，呈現肌理之美。

 
延續日本壽司店的精神 與料理堅持，這間餐廳不以華麗裝潢外觀取勝，而是透過低調質感的氛圍營造來滿足饕客。當初負責「丸壽司」的設計師陳正晨提到：「當初設計時，料理店師傅找我看了很多日式餐廳，在過程中，我透過解說的方式告訴他，隨著時代的推演，其實餐飲空間應該也要呈現不一樣的用餐氛圍。」所以，設計師以「無色彩的構想」，低彩度為整聽餐廳主色，燈光就打在食材的上面，並自然地呈現建材之美。

▲利用同一塊石 材，透過鑿面或拋光面的處理，讓它有不同的層次感。

 
在有限的門面的尺度的 部分，設計師希望透過一個S型的轉軸方式進來這個空間， 而中間則透過一個過渡的地帶，其實只是一個簡單的光源，透過這個光源引導顧客進來。此外，吧檯的做法也十分特別，一般吧檯的檯面會用大理石或花崗石，上頭則會擺放紙或竹簡來區隔每個人的用餐空間；設計師認為：「在設定上，這是一間沒有菜單的料理餐廳，價位又屬於稍微偏高，當然要以材質來營造的料理亭氛圍，所以他在吧檯桌面利用同一塊石材，透過鑿面的處理和拋光面的處理，讓它有不同的層次感，這就是與其他人不同之處。」

▲格柵天花板，讓賓客在視覺上沒有任何的壓迫感。

 
餐廳的酒櫃做成律動感 的櫃體，因為空間本來就並非只有垂直及水平的線條，設計師希望櫃體跟牆面產生互動，藉由線條，就能變化不同的空間表情。天花板使用格柵的方式，補足了場域空間的材質溫度，也因為原來的房子較為低矮，希望透過這樣的手法，在空間上讓賓客沒有任何的壓迫感。

▲壁面的LOGO，低調的演繹空間神采

由於餐廳是一個狹長形的空間，所以必須有很多收尾的地方，在尾端處設計師區分為公領域和私領域，而這兩個界面上的端景面，放置了餐廳的LOGO，讓他有一個低調的視覺性，壁面Logo採取鏡面不鏽鋼與壓克力的完美構組，在現代感表情之 中，感受純粹空間的迷人魅力，藉由黑色系的視覺基底鋪陳，搭配精心設定下的點光源運用，自然呈現的端景畫面，讓人迷戀流連。

                                          [影音] 低調質樸 不一樣的日本料理店 

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