梅雨季食物保存3重點，避免黴菌從口入

梅雨季來臨，早晚天氣濕涼，是黴菌易滋生的環境，家中備有乾貨、雜糧類食品，若儲存不當，食物很容易發霉、變質腐敗，便容易誘發腹瀉的風險，加上「腹瀉」已納入新冠肺炎通報定義，在疫情警報沒有解除之前，都要降低任何的相關疑慮，不過，只要嚴守以下食物存放3要點，就不必擔心細菌、黴菌從口入影響健康。

重要！食物存放的3個小撇步

一、挑選採買新鮮Go

1. 食材宜少量分次購買，避免一次大量採買及囤積食材，才能確保新鮮。

2. 選購時，儘量購買新鮮、包裝完整、標示正確且外觀良好的產品。

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二、保存儲放確實做

1. 開封前：乾貨及雜糧類產品，要妥善保存於陰涼乾燥環境。

2. 使用時：確認有效期限，並且掌握先進先出原則，要標示開封日期、先開封的也要優先使用。

3. 開封後：未使用完，要密封存放，例如以密封夾封口後，再儲存於乾燥的密封罐中。

三、 貯存過期Let it go

冰箱並非萬能！要定期清點存放冰箱的食材，如果有發霉或逾期的食材，應丟棄不再食用。 

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迷思破解：食物加熱能殺死黴菌嗎？

不能！發霉的食品可能會產生有害人體健康的真菌毒素，加熱烹調或切除發霉部位，都無法確保完全去除真菌毒素。所以，食材存放應依照上述3個小撇步，以降低發霉或腐敗之可能性，才能確保吃得安心又健康喔！

【媽媽經】授權轉載　原文出處【食物塞滿冰箱？梅雨季黴菌叢生，加熱也沒用！】

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