本次概念為“層疊”
而設計語彙延續此概念，將日式建築雨淋板的特色轉化為立面，
由外到內的感受面上為粗獷漸變至細緻，
賦予來訪的客人都能在各空間的轉換，體會不同的感受。
透過多素材堆疊的細膩鋪陳，呼應店名“鮨”的料理特性，
藉由環境的豐富層次變化堆疊，意象著壽司豐富的食感。

材料使用上延續曾使用的實木材料，其再利用置於店內入口之屏風。
考慮空間氣味等，牆面使用日本火山岩土類之材料並與設計主軸結合。

12人座吧台為整個空間的主角，
“秀感“則是給予店主製作握壽司的神聖區域。
考慮與客人的關係及距離，燈光投射的位置都針對每個座席調整。

包廂區則留給客人一處靜謐的角落，
在享用美食的同時，透過”借景”與室外的自然造景互動，
營造出與12人座吧台區完全不同的體驗。

設計概念文字為【琢隱設計有限公司】提供