廚房爐具怎麼選？綜合比較一次看懂（電陶爐篇）
（圖片提供／幸福空間）
相信大家看過先前的文章，都已經了解瓦斯爐的特性、安全性以及優缺點，如果您還是對明火會提高室內溫度，或者忘記關火導致乾燒熄火等安全性問題有顧忌，那其實可以考慮屬於「電器類」的爐具。
隨著科技進步，電器類的爐具越來越多，廚房四大爐具中，電陶爐、電磁爐、IH爐都屬於電器類產品，以下我們就以電陶爐為主題，幫大家從特性、安全性、加熱效果、能耗等要點分析，讓你在購買前有個概念。
文章目錄
■ 特性與種類
電陶爐又名「黑晶爐」，最早風靡於歐美國家，以顛覆電磁爐加熱原理之姿問市。不同於電磁爐利用電磁感應，讓銅線圈產生渦電流後，再經過電阻產生電流熱效應，電陶爐是透過爐盤的鎳鉻絲或鹵素燈管發熱產生熱量，同時發出紅外線，藉此發熱。
這種爐具目前市面上多屬單口爐、便攜型居多，但仍有業者研發較為美觀的單口、雙口嵌入型機種。安裝上需留意流理台的挖孔尺寸，安裝後可以貼齊廚房流理台檯面，僅留有些微縫隙與高低差，且電陶爐的開關目前已融入玻璃面板，只要觸控就能輕易操作。
■ 安全性
電陶爐的加熱方式不同於瓦斯爐的明火加熱，可以避免明火造成的種種安全疑慮，但因透過鹵素燈管加熱傳至玻璃面板，所以加熱時表面會產生高溫，即便關火後，溫度還是很高，所以家中有小孩或寵物若不慎碰觸，就會遭到燙傷，而且嵌入式電陶爐與流理台有些微高低差與縫隙，很容易在不注意時，因隨意放置的易燃物品或誤觸開關而引發火災。
電陶爐之所以能有高溫加熱的效果，是因為使用220V功率的電源，所以安裝前得先確認廚房電壓是否足夠，而且安裝前也要確認廚房檯面或中島吧檯的材質是否耐熱，若不耐熱就容易在爐面周圍留下燒燻的痕跡。
目前市面上的產品其實都有安全保護裝置，爐面溫度太高會啟動自動控溫，或是兒童鎖、長時工作保護、玻璃餘溫警示、溫度過高自動斷電等功能，只是這些保護措施仍然無法避免烹煮過程中的爐面高溫，亦或是烹煮後不慎將易燃物放置爐面而引起的火災。因此，安裝電陶爐時務必注意通風，配置冷卻風扇，於安裝之檯面下方另挖通風口，以助熱氣循環散熱。
■ 加熱效果與節能
電陶爐的耗電量大，市面上的產品其功率都大於1000W以上，甚至高達1500W，但是否節能得要看熱效率。一般來說，電陶爐的熱效率會比電磁爐還差，但勝過瓦斯爐的熱效率，最起碼也有50%～70%的熱效率。
如果以70%的熱效率來看，每度電大約能產生860kcal的電熱值，以每度電5元來算(860/5)，每一塊錢能獲得能源約有172 kcal，再以最高70%的熱效率來算(172 x 70%)，每一塊錢能獲得能源約有120.4 kcal。
如果每天使用1500W來烹煮2小時來算，一天就需要使用3度的電量，一個月換算下來為90度，等於一個月要花450元的電費，比起使用瓦斯爐的瓦斯費來說，相對節省。
然而，電陶爐的鹵素燈是一項耗材，鹵素燈管價格較高，使用上有一定壽命，往往使用到一定年限後就需要更換。此時，大部分人都會選擇換新機，但如果當初使用嵌入型機種，還要考量新機的尺寸是否符合孔洞。
■ 清潔便利性
電陶爐非常好清潔，更具優勢的是不挑鍋具！雖然加熱速度慢，但只要是平底鍋型，甚至使用導熱效果佳的鍋具，烹飪效果不在話下。
綜合上述分析可以發現，電陶爐雖有安全性的致命缺點，但在美觀性、清潔、方便性來說，都有很大優勢；唯一需慎重考慮的是使用壽命的問題，畢竟電器類產品都有一定的使用年限，而且價格往往高於瓦斯爐與電磁爐。目前在國內市場上販售的商品價位，從便攜型1000～2000元到廚房檯面嵌入型約20000以內的產品都有，價格落差極大，想要購買的消費者可以多加比較。
（圖片提供／幸福空間）
延伸閱讀：明明有開抽油煙機，油煙味仍揮之不去？你可能選錯機型了！
（圖片提供／918建材庫)
先前跟大家談過廚房三機之一的爐具，無論是瓦斯爐還是電陶爐，在各項特性上都有其優缺點，但很多人或許會納悶－為什麼現在很多新建案的廚房爐具都將瓦斯爐改為IH爐？IH爐的安全性及性能真的比較好嗎？如果你有此疑問，以下評估可以提供你參考。
文章目錄
IH爐為什成為趨勢？
什麼是IH爐
01 特性與種類
02 安全性
03 加熱效果與節能
04 清潔便利性
IH爐為什成為趨勢？
事實上，目前之所以會有許多社區大樓建案採用IH爐，是因為法規限制，畢竟現在很多建案是高容積、高樓層，建築技術規則施工篇第243條就規範高層建築物地板面高度在50公尺或樓層在16層以上部分，除住宅、餐廳等係建築物機能之必要時外，不得使用燃氣設備。而且廚房如果配置明火設備，就必須做防火規劃，不但要做1小時以上防火時效的隔間牆，甚至廚房連接陽台的門窗也需要設置防火門窗。
此外，近年來營建成本愈加高漲，房價也隨之提高，許多建商為了迎合市場可以負擔的房價需求，規劃成小坪數房型，所以廚房的空間便相對被壓縮了，此時若要配置明火設備，做防火隔間牆，整體空間感就會變得擁擠，所以為了讓空間顯得開闊會設計成開放式廚房，只是廚房爐具就不能使用明火設備，改以電器設備取代，甚至熱水器也不能使用天然氣，改配置電熱水器。
而且一個建案如果要採用天然氣，就要向天然氣公司申請管線，如此每戶的建造成本便會提高，一個上百戶的建案如果土地選址剛好位在離天然氣瓦斯主管線較遠的地方，就會增加上百萬元的接管成本，致使大多數新建案都紛紛配置IH爐；這種爐具不但可以大幅降低成本，其熱效率更遠超過所有爐具類型。
然而，IH爐究竟有什麼樣的優勢？以下會針對IH爐的安全性、加熱效果與能耗等進行分析。
什麼是IH爐
（圖片提供／918建材庫)
1.特性與種類
有些人會說IH爐是「電磁爐」的一種，不過電磁爐與IH爐雖然都採用電磁渦電流加熱，IH爐使用的電壓及輸出功率卻較高，可以高出一般電磁爐達不到的功率，雙口爐甚至可達3000W以上，而且IH爐還具備變頻技術以及智慧型程式微控，可使功率輸出更加精準，換句話說，可能做得到如同瓦斯爐一樣的火侯控制效果。
IH爐之所以稱為「Induction Heating」，原文為「誘導加熱」，意思就是其爐面上下有磁力圈環繞，只要通電就會建立感應磁場，當放上具磁性的鍋具後，爐面下線圈所產生的磁場會穿透鍋具底層，進而產生渦電流，持續通電就會使電流在鍋底層表面上環繞，再藉由磁場、渦電流走向與變頻電子電路，就能控制輸出功率，如果再搭配微控晶片就能分別做到精準控制及保護等多功能設定。
選購TIPS：
然而，市面上的IH爐產品，幾乎都以檯面嵌入式的機種為主，如果要購買免安裝、隨插即用的產品，就需要從進口產品中找，只要家中廚房有配置220V電源就能使用。此外，當前的IH爐不僅擁有變頻微控功能，還朝向輕薄面板化的趨勢發展，只要流理臺區散熱無虞也能置放。
當然，如果要嵌入檯面，就要留意檯面挖孔的尺寸規格，如果原本就已經有挖孔，且挖的孔較小，還有辦法可以將尺寸範圍挖大，但如果原本就已經挖得比較大，就要找適合尺寸的產品安裝，選擇上就會受到限制。
2.安全性
（圖片提供／918建材庫)
IH爐的功率大，加熱快，是否也代表面板容易燙傷人？這個問題是很多家庭主婦的疑慮。事實上，IH爐是透過電磁誘導加熱，所以使用時必須遇到有磁性的鍋具才會發熱，因為通電時會產生磁力線，一旦磁力通過具有磁性的鍋具，就會產生渦電流的熱現象，所以會發熱的傳導物其實是鍋具本身，而非爐面；爐面會因鍋底發熱的關係而變燙，其溫度雖然不高，但仍有燙傷的疑慮。
再者，IH爐通電時會產生電磁波，雖不會造成人體傷害，但如果安裝在洗烘碗機或廚下冰箱上方，電磁波可能會引起電子機板錯誤動作；此外，因為有電磁波的關係，佩戴心律調節器的人仍有被影響的可能。
不僅如此，IH爐的溫度感應功能還是有可能因使用年限而故障失效，一旦沒有保護功能就會起火燃燒，所以烹飪時仍須有人在場看顧，而且使用者要注意IH爐的爐面板是否有破裂，若有破裂就得停用，否則會有危險。更重要的是，散熱是IH爐最需重視的問題，安裝時要留意嵌入孔的通風，以免影響爐具散熱。
選購TIPS：
以上這些安全問題，電壓過高、過低，幾乎很多產品都有自動保護裝置，甚至可以偵測非鍋具大小的金屬物件，就不會有功率輸出，不當加熱等問題，而且有些產品的爐面過熱，還會自動停止功率輸出。因此，IH爐客觀來說，安全性高，只要沒有使用不當，基本上不會有安全性的問題。
3.加熱效果與節能
IH爐的加熱效果佳是眾所皆知的事情，只要功率大，加熱效果絕對不在話下，但相對換來的就是耗電問題嗎？那就不一定了，這端看使用的頻繁程度與熱效能。
如果看過先前提到的瓦斯爐挑選問題，就可以清楚了解，瓦斯爐最高等級的一級熱效率可以達到52%，這意味著瓦斯爐使用過程中大約有48%的熱能散發到空氣中，但IH爐熱效率高達90%以上，加熱效果自然不在話下，也不會有多餘的熱能散發至空氣中導致室內溫度升高。
如果以目前天然瓦斯的新制收費標準來看，一度瓦斯費約在10至14元左右，而一度瓦斯約可產生8900 kcal的熱能，以一級熱效率最高52%，再配合最高瓦斯費率來計算－(8900 / 14) x 52% ≒ 331，相當於一塊錢可以買到331 kcal的熱能。
IH爐使用的電力，家庭用電若一度為2元，而一度電可以產生860 kcal的熱能，再以90%的熱效能來計算－(860 / 2) x 90% ≒ 387，相當於一塊錢可以買到387 kcal的熱能，由此可知IH爐使用的電費不會比瓦斯爐來得高。
4.清潔便利性
（圖片提供／918建材庫)
IH爐雖然方便清潔，但防水功能不佳，一旦機器受潮或進水，甚至蟑螂不慎爬入留下排泄物，可能引起短路故障，所以清潔後還是得留意機台是否有水滲入，以免過度潮濕。
而且使用鍋具有限制，不見得便利，因IH爐靠磁力發熱，甚至由於面板的關係，鍋底要盡量平整，才會有良好的加熱效果，因此適用的鍋具，大多限於琺瑯鐵鍋、鑄鐵鍋、IH爐專用鍋才會有比較好的導磁效果，使用不鏽鋼類型的鍋具也具有好的導磁效果，但一些不導磁的鍋具，如玻璃、鋁、陶瓷、銅就無法發熱。以上限制恐怕會對一些原本慣用瓦斯爐的家庭造成不便。
綜合上述分析可以發現，IH爐在各方面都有很多的優點，在價格上自然遠高於瓦斯爐，一般廚房使用的雙口爐，知名品牌的產品價位從14000至30000以上都有，價格差異不大，想要購買的消費者，如果鍋具挑選不成問題，可以參考本文後再考慮欲挑選的機種與其具備的性能。
918建材庫
918建材庫取其「918交易發&建財庫」諧音，秉持一貫的用心與堅持，期以快速媒合優質A+供應商的產品及買家的需求，有效地幫企業增加收益及降低成本，創造出銷售通路的差異化，成為業界領頭羊，運用網路即時溝通的優勢，為建材產業拓展全方位展銷通路，除立足於台灣建材市場之外，未來將更進一步開創全球藍海無限新商機。
Facebook：https://www.facebook.com/918bms
本文章由【918建材庫】授權轉載
彙整編輯：Amy
圖文提供：918建材庫