芋頭雞肉炊飯 低熱量控血糖

<table class="html_content" style="width: 725px;" border="0" align="center"> <tbody> <tr> <td> <p style="text-align: center;"><strong>【影音】芋頭雞肉炊飯 低熱量控血糖</strong></p> <p>&nbsp;<iframe style="display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;" src="https://www.youtube.com/embed/OZ0m_CBoMAs" frameborder="0" width="640" height="360"></iframe></p> <p>&nbsp;</p> <p>不論煮鹹粥或煲甜湯，芋頭都能襯出不同的風味，香氣四溢、口感綿密，是許多人愛好的桌上佳餚，同時也是冬天的當令食材。</p> <p>&nbsp;</p> <p>臺中榮民總醫院營養室營養師陳昭秀指出，芋頭膳食纖維、礦物質含量高，可以調節血糖的控制，並促進腸道蠕動、改善便祕。不過，因芋頭主要成分為澱粉類，糖尿病者吃太多的話，易使血糖快速上升，要特別留意；而一般人將白米替代為芋頭時，也要注意食用的份量，以免適得其反。</p> <p>&nbsp;</p> <p>由芋頭製成的料理很多，現在就特別推薦一道簡單的炊飯，讓你在家就能輕鬆享有芋頭的美味。</p> <p>&nbsp;</p> <p><br /><span style="color: #800080; font-size: medium;"><strong>芋頭雞肉炊飯</strong></span></p> <p><span style="color: #000080;"><strong>材料：</strong></span><br />白米2杯、芋頭90公克、去骨雞腿肉105公克、乾香菇2朵、四季豆10條、彩椒1顆、薑末少許、洋蔥一顆<br /><span style="color: #000080;"><strong>調味料：</strong></span>黑胡椒粉、昆布鮮高湯、味醂、鹽適量</p> <p><br /><span style="color: #000080;"><strong>作法：</strong></span><br />1. 將去骨雞腿肉、芋頭、四季豆、彩椒切丁，備用。<br />2. 乾香菇泡發後切丁，備用。<br />3. 將薑末、洋蔥丁、香菇丁爆香。<br />4. 倒入去骨雞腿肉、芋頭、四季豆、彩椒，再加入一大匙的高湯。<br />5. 再加入味醂、鹽巴、黑胡椒調味，稍微拌炒均勻後起鍋。<br />6. 將炒過的食材與白米拌勻，加入一杯半的水蒸熟即可。</p> <p>&nbsp;</p> <p><span style="color: #000080;"><strong>★營養師有話說：</strong></span><br />因芋頭含有植物鹼，在處理時所產生黏液，接觸後，有些人會出現皮膚搔癢的過敏反應，陳昭秀營養師建議，削皮時可戴上手套，若是產生發癢不適的情況時，可利用鹽水和醋來清洗，即可改善症狀。</p> <p>&nbsp;</p> <p><span style="color: #800080;"><strong>食譜設計／臺中榮民總醫院營養師陳昭秀、美德耐股份有限公司商場營養師黃詩涵</strong></span></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><span style="color: #ff6600;"><strong>《延伸閱讀》</strong></span><br /><a href="http://www.retire.tw/column_id_753.php" target="_blank">〈影音〉彩椒藜麥鑲肉 味美抗氧化</a></p> <p><a href="http://www.retire.tw/column_id_668.php" target="_blank">〈影音〉毛豆泥豆腐 低卡好入口</a></p> <p><a href="http://www.retire.tw/column_id_661.php" target="_blank">〈影音〉柳橙拌山藥秋葵 增強免疫力</a></p> <p><a href="http://www.retire.tw/column_id_592.php" target="_blank">〈影音〉免疫力大提升，排毒代謝養生茶</a></p> </td> </tr> </tbody> </table>