【影音】芋頭雞肉炊飯 低熱量控血糖
不論煮鹹粥或煲甜湯,芋頭都能襯出不同的風味,香氣四溢、口感綿密,是許多人愛好的桌上佳餚,同時也是冬天的當令食材。
臺中榮民總醫院營養室營養師陳昭秀指出,芋頭膳食纖維、礦物質含量高,可以調節血糖的控制,並促進腸道蠕動、改善便祕。不過,因芋頭主要成分為澱粉類,糖尿病者吃太多的話,易使血糖快速上升,要特別留意;而一般人將白米替代為芋頭時,也要注意食用的份量,以免適得其反。
由芋頭製成的料理很多,現在就特別推薦一道簡單的炊飯,讓你在家就能輕鬆享有芋頭的美味。
材料:
★營養師有話說:
食譜設計/臺中榮民總醫院營養師陳昭秀、美德耐股份有限公司商場營養師黃詩涵
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彙整編輯 | Janice
圖片與文字提供 | 退休好幸福