在2017倫敦大火之後~~超高建築防火第一步 廚房改用IH爐？！

猶記得2017年英國倫敦一場暗夜大火，沖天而上的熊熊烈焰伴隨漆黑濃煙，包覆吞噬一棟27層樓的超高建築，宛如電影中才會出現的駭人末日場景，一舉躍上全球新聞版面，更讓人省思，這些競相爭天而上的超高建築，除了炫耀人類對抗氣候環境與建築技術的躍進外，是否在「安居」這部分做了最完美的準備？

高樓層建築，不僅能解決都市日漸限縮的腹地不足問題，且開闊高遠視野、偏離車塵嘈雜的優越條件，也是現代人喜愛高樓層建築的原因。而在良好生活條件的背後，需要堅實的安全防護做後盾，為了因應強風、地震、停電以及火災等突發災害，除了興築建築物時需謹守的條件規範，政府亦考量居住安全與救災難易度，尤其是易發生失火意外的廚房，有更明確的法條定義。

建築法規與民眾生活習慣的悖離
建築法規第十二章明訂，「高層建築物地板面高度在五十公尺或樓層在十六層以上部分，除住宅、餐廳等係建築物機能之必要時外，不得使用燃氣設備。」從居住安全出發的法規內容，對於常年習慣用瓦斯爐大火快炒的台灣民眾而言，卻是與生活習慣相悖離的生活提案。

也或許是體恤民意又需兼顧住宅安全，法條中又明訂「高層建築物設有燃氣設備時，應將燃氣設備集中設置，並設置瓦斯漏氣自動警報設備，且與其他部分應以具一小時以上防火時效之牆壁、防火門窗等防火設備及該層防火構造之樓地板予以區劃分隔。」簡而言之，只要將使用燃氣的廚房採密閉式規劃，並使用具備一小時以上防火效能材質即可。看似兼顧安全性以及民眾日常所需的法規，對於喜愛「開放式規劃」的現代家庭來說，卻變成裝修上的一大難題。

受歐美生活風氣影響，除了客廳外，現代人漸漸將廚房、餐廳變成家人交流共聚的另一個重心，「開放式餐廚區」已成為現代居宅的設計大勢，但卻與高樓層建築須採封閉式廚房的法條規範造成衝突。在魚與熊掌難以兼得的狀況下，就產生一種狀況，「在驗屋前安裝符合規定的電子爐具，待完成驗屋後，屋主再偷偷換成燃氣爐具」，看似神不知鬼不覺的偷天換日手法，實則埋下居住安全的隱憂。

瓦斯爐、電陶爐、IH爐比一比
實際詢問想換成傳統燃氣爐具的屋主，為何不想使用電子爐具，答案都是：「瓦斯爐大火炒很快，電子爐火力小要熱又要等很久。」對於一般民眾對電子爐具的看法，以及對瓦斯爐的執著，透過下表可簡單說明，其實電子爐具比想像中的更好使用。

資料來源：自由時報

簡單分析如下：
★瓦斯爐：使用燃氣的瓦斯爐為較危險的明火設計，卻僅有50%的熱效能，其餘熱能多逸散到周圍的空氣中，增加空間溫度並會產生燃燒不完全的廢氣及較多油煙，增加能源耗損且對健康不佳，但優點是適用所有的鍋具。

★電陶爐(黑金爐)：透過鹵素燈管加熱玻璃面板原理發熱，70%的熱效能優於瓦斯爐，雖加熱速度較慢，卻有較為優秀的保溫效果，而平整好清潔的面板則需降溫後才能擦拭。鍋具不限材質，僅需平底即可。

★IH爐(電磁爐)：高達90%熱效能的IH爐，透過電流產生的電磁波讓鍋子瞬間發熱，燒開水或大火快炒都沒有問題。同電陶爐沒有明火設計，卻沒有面板發燙的問題，用完可馬上清潔，不具危險性。但因發熱原理不同，需使用具備磁性的鍋具，而為了克服挑鍋的問題，市面上亦有推出電磁爐專用導熱板，即任何鍋具皆可使用。

從桃園敬鵬工廠大火、宜蘭羅東透天厝失火…等近日頻傳的火災意外，損失的不僅是房屋財產，更是寶貴的生命，很多的意外發生，其實都可提早防範於未然，尤其面對救災難度更高的高樓層建築而言，在廚房用火重地採用安全性較高的電子爐具，不僅對自己的生命財產多一份保障，也是對他人的居住安全多一份尊重。