火鍋鍋具挑選|市售湯鍋(鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋、陶鍋、砂鍋)材質評比特性一次介紹-幸福空間

冬天是吃火鍋的季節,許多人都會選擇在家自己煮火鍋,而除了食材之外,鍋具的選擇也是相當重要的,需要能長時間加熱,保溫效果好的鍋具,也能夠省下不少瓦斯費和電費。未來編整理出市售常見的湯鍋:鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋、陶鍋、砂鍋、琺瑯鍋、鋁鍋和玻璃鍋,替大家介紹這些鍋具的材質和特性,根據自己的需求和喜好選購,不只吃得開心也能省荷包喔!

火鍋鍋具挑選|市售湯鍋(鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋、陶鍋、砂鍋)材質評比特性一次介紹

2021-11-16| 人氣:93374

(圖片提供/未來生活實驗室)

冬天是吃火鍋的季節,許多人都會選擇在家自己煮火鍋,而除了食材之外,鍋具的選擇也是相當重要的,需要能長時間加熱,保溫效果好的鍋具,也能夠省下不少瓦斯費和電費。未來編整理出市售常見的湯鍋:鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋、陶鍋、砂鍋、琺瑯鍋、鋁鍋和玻璃鍋,替大家介紹這些鍋具的材質和特性,根據自己的需求和喜好選購,不只吃得開心也能省荷包喔!

 

鑄鐵鍋

鑄鐵鍋是一般鐵鍋的進階版,通常會在外層加上塗層,較不容易生鏽,擁有導熱慢、蓄熱佳的特性,所以煮火鍋或湯品時,較能省瓦斯。

外觀:材質較一般鍋具厚重,未上塗層為黑色。

特性:金屬材質需要定期養鍋,使用壽命更長。

受熱:導熱慢、保溫效果性佳。

 

不鏽鋼鍋

不鏽鋼鍋耐用、好清洗,鍋身堅固也不容易生鏽,是許多媽媽必備的鍋具,安全的金屬材質,適合高溫烹調,長時間煮火鍋也不會有重金屬釋出的疑慮。

外觀:銀色的光滑表面。

特性:不容易生鏽、好清洗。

受熱:可耐高溫,導熱快散熱也快。

 

鋁鍋

鋁鍋是許多店家會使用的鍋具,價格相對便宜、體積輕便,遇到高溫、酸性食物或是刮傷時,都有可能釋出鋁離子融入食物,較適合單純煮水或是川燙青菜。

外觀:材質輕薄,多為銀色外表。

特性:輕巧好使用,避免烹煮酸性食物釋出鋁離子。

受熱:導熱快速、保溫效果差。

 

琺瑯鍋

琺瑯鍋以玻璃塗層包裹鐵鍋,不必特意養鍋、方便清洗,也不容易沾染食物氣味,使用上要避免碰撞導致玻璃破碎,也要避免熱鍋冷洗,溫差太大會使琺瑯龜裂。

外觀:輕薄、顏色繽紛多元選擇多。

特性:玻璃材質包覆金屬、不易生鏽,避免碰撞鍋身。

受熱:導熱快,保溫效果略輸鑄鐵材質。

 

玻璃鍋

玻璃鍋一體成型,並沒有額外的塗層或金屬材質,烹煮上更加安心,鍋具較重、玻璃材質易碎,使用上需格外注意,保溫效果佳,也是煮火鍋或湯品時,省能源的好幫手。

外觀:透明玻璃外觀,表面光滑。

特性:不易吸附食物氣味、好清潔。

受熱:導熱慢、保溫效果佳。

 

土鍋(陶鍋)

土鍋是日本料理中常使用的鍋具,陶土雖然導熱慢卻能吸收熱能,因此熄火後也可以持續緩慢加熱,適合用來煮火鍋或是燉煮食材,避免熱鍋冷洗,溫差太大會使鍋身龜裂。

外觀:陶土製作,保有陶土的原貌。

特性:擁有許多氣孔,透氣性佳讓食物容易入味。

受熱:導熱慢、保溫效果佳。

 

砂鍋

是土鍋的一種,在製作時加入砂,使用上和土鍋相似,皆要避免空燒,以及溫差太大導致的鍋身龜裂,陶土製的鍋具容易吸附味道,不建議長時間放置食物。

外觀:外層通常會上釉,顏色多變。

特性:加入砂製作,改良陶土遇熱易裂的特質。

受熱:導熱慢、保溫效果佳。

(圖片提供/未來生活實驗室)

想在冬天來頓暖呼呼的火鍋大餐嗎?先了解鍋具的特性,才能讓料理時更省時省荷包,也能夠吃得安心喔!

延伸閱讀:3步驟清洗火鍋明星食材,農藥不殘留!

 

未來生活實驗室

幸福空間專欄

永遠保持好奇心,永遠保有熱忱,生活可以過得很不一樣。

活在世上,不想平庸度過,這世界上有很多有趣的事物,也有許多未知領域。享受新知、活得精彩,是我們不變的初衷,因此,才有了未來生活實驗室的誕生。

未來生活實驗室 Lifeaholic 是分享環保、環境、建築、生活資訊的平台,嚴選精華,帶來全新風格、不同視野。

如果你認同 Lifeaholic 的理念,歡迎加入我們的腳步,翻轉世界觀,一起成長。

 

未來生活實驗室lifeaholic】授權轉載 原文出處 火鍋鍋具挑選|市售湯鍋(鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋、陶鍋、砂鍋)材質評比特性一次介紹

彙整編輯:May

圖文提供:未來生活實驗室

 
 

標籤

標籤