二氧化硫有毒？放入加工品沒問題？

<table class="html_content" style="width: 725px;" border="0" align="center"> <tbody> <tr> <td><img title="issue04_234_01.jpg" src="../../../uploads/gs/columnpage/3387/issue04_234_01.jpg" alt="issue04_234_01.jpg" width="725" height="483" /><br /><br />衛福部食藥署於107年3月21日，預告修正「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，將二氧化硫新增為食品添加物，各種醃漬蔬菜、發酵蔬菜，如酸菜、泡菜等，二氧化硫的殘量從原本的0.03 g／kg以下，調增至0.10 g／kg；其他像乾燥金針，殘留的標準則維持在4.0 g／kg以下。 <p>&nbsp;</p> <p>此消息一釋出，立刻引來各界的反彈聲浪，二氧化硫難道對人體沒有不良的影響嗎？如果有民眾不知情，長時間食用之下，是否會增加致癌的風險呢？</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><span style="color: #ff6600;" data-mce-mark="1"><strong>用意於維持賣相</strong></span></p> <p><img title="issue04_234_02.jpg" src="../../../uploads/gs/columnpage/3387/issue04_234_02.jpg" alt="issue04_234_02.jpg" width="725" height="480" /></p> <p><span style="color: #000000;" data-mce-mark="1"><br />針對二氧化硫放寬的標準，食藥署指出，由於農會反映原本二氧化硫0.03 g／kg不夠，顏色賣相不好看、且也容易腐壞，效果不好，降低了消費者的購買意願，經過安全評估後，確定對人體沒有影響，才發出修正預告。</span></p> <p><span style="color: #000000;" data-mce-mark="1">&nbsp;</span></p> <p><span style="color: #000000;" data-mce-mark="1">林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海指出，根據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，目前合法使用的漂白劑，包括了亞硫酸鉀、亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉等，這些漂白劑的用途在於讓食品的賣像較好，但在處理過程當中，會有二氧化硫殘留。</span></p> <p><span style="color: #000000;" data-mce-mark="1">&nbsp;</span></p> <p><span style="color: #000000;" data-mce-mark="1">其實許多加工食品，本來就可以使用漂白劑，例如乾燥金針、白葡萄乾、脫水的蔬菜與水果、醃漬蔬菜、蝦類、蒟蒻等，顏宗海醫師表示，之前國內已經發生過多起不當使用漂白劑的食安事件，食藥署這次又預告將正名二氧化硫為合法食品添加物，且放寬醃漬蔬菜及發酵蔬菜標準，故引起媒體及民眾討論。</span></p> <p>&nbsp;</p> <p><span style="color: #ff6600;" data-mce-mark="1"><strong>過量恐會身體不適</strong></span></p> <p><img title="issue04_234_03.jpg" src="../../../uploads/gs/columnpage/3387/issue04_234_03.jpg" alt="issue04_234_03.jpg" width="725" height="483" /></p> <p><span style="color: #000000;" data-mce-mark="1"><br />顏宗海醫師強調，<span style="color: #ff0000;" data-mce-mark="1">二氧化硫是一種過敏原，若吃到太多含二氧化硫的加工食品，可能會刺激腸胃道，引起噁心、嘔吐及腹痛等症狀。研究指出，3至10%的氣喘患者吃了含二氧化硫食品後，會造成氣喘發作、呼吸困難。</span>因此購買可能含有二氧化硫的加工食品時，應審慎閱讀其外包裝，避免吃下太多含有二氧化硫的產品。</span></p> <p><br />因此，以乾燥金針為例，要是害怕吃到二氧化硫，<span style="color: #ff0000;">由於漂白劑為水溶性，買回家後可先泡水30分鐘，接著慢慢沖洗乾淨，下鍋烹煮時將鍋蓋打開，讓二氧化硫得以揮發</span>，並盡量不要購買顏色過於鮮豔或有藥水味的產品。</p> <p>&nbsp;</p> <p><span style="color: #ff6600;">【延伸閱讀】</span></p> <p><a class="inner-moer-list" href="https://retire.hhh.com.tw/article/cont/980">木製餐具易發霉？這樣保存效果好</a><a class="inner-moer-list" href="https://retire.hhh.com.tw/article/cont/1043">&nbsp;</a></p> <p><a class="inner-moer-list" href="https://retire.hhh.com.tw/article/cont/1043">保鮮膜，真的能保鮮嗎？</a><a class="inner-moer-list" href="https://retire.hhh.com.tw/article/cont/1074">&nbsp;</a></p> <p><a class="inner-moer-list" href="https://retire.hhh.com.tw/article/cont/1074">米長了米蟲後，還能吃嗎？</a></p> </td> </tr> </tbody> </table>