所謂「俗者食味，高者怡情」，美食的精髓莫過於此，位於淡水的「九天水」就收起了華麗張揚，在含蓄中暗顯內斂尊貴，設計師運用沉穩厚重、乾淨清澈的手法，並藉由九天水的意念，詮釋人在雲海中看山看雲看瀑布，運用不同材質型式營造不同座席區的氛圍，讓空間有呈現如夢似幻的情境。

房元凱在這個餐廳之中，營造了溫馨的餐敘環境，帶給顧客不同以往的五感體驗，以精緻優雅的空間迎接每一位熱愛生活、懂得享受的顧客，其獨特的現代中式風格，新派美食之韻味，吸引不少「食」尚男女深陷。