小宅開放式廚房不知這4招！小心油煙味滿屋子串

（圖片提供／朵卡室內設計邱柏洲）

現今社會，許多人都嚮往家中能擁有個開放式廚房，尤其像小坪數空間，餐廚整合在一起更是常事，但使用開放式廚房，卻又會不免擔心油煙逸散的問題。家中有個已經用了10幾年的開放式廚房，從擔心油煙到處跑，到現在輕鬆以對，小錢打造風格夢想家-邱柏洲深刻認為，只要觀念對了，改變烹調方式，就不太會有油煙問題。 

第１招　多樣廚電器具並用少油煙

改變傳統只用明火煮菜的概念，就是多種器具並用：大同電鍋、微波爐、水波爐、鑄鐵鍋、萬用鍋、烤箱、IH爐同時並存使用，不僅烹調快速又能減少油煙。

第２招　後陽台窗要關才是正道

爐灶旁有窗或後陽台三合一門千萬別打開，因為熱空氣往上，開爐灶旁的窗會造成擾流，讓油煙不能順著抽油煙機導向、反而亂竄 導致整間屋子都是油煙。

（圖片提供／朵卡室內設計邱柏洲）

第３招　深罩倒Ｔ型抽油機風速強效果好

未炒菜前，就應該先打開抽油煙機，且風速一定要開至最大，可挑選機種抽氣效率越大越好，像是深罩式或倒T型都是不錯的選擇，炒菜後也記得不要馬上關抽油煙機。

（圖片提供／朵卡室內設計邱柏洲）

第４招「水油炒」十鍋蓋 好方法

煮、燉、烤是好方法，煎炒爆香時少油，也盡量用小火，香味出來時即加水，然後「一定」蓋上鍋蓋，這種加水的「水油炒」作法，可以把溫度控制在１００度內，油就不會變質，也不會冒太多煙，較有益健康。

當然聰明用油、用鍋都會有幫助。但邱柏洲仍指出，如果不能改變烹調習慣，就算使用有門的廚房，也會搞得油膩膩，這樣的人不僅不適合開放式廚房，煮出來的東西也不會太健康。 

小錢打造風格夢想家│邱柏洲 設計師

朵卡室內設計設計師，對於生活與設計充滿熱情，其設計理念強調屋主應該把錢花在刀口上，因此他以提供設計諮詢的方式，從旁協助屋主自行叫料、發包和監工，讓屋主親自參與設計構想及施工流程，執業已有10年以上，輔導過千位以上的屋主成功發包裝潢自己的家。出版過《小錢打造風格夢想屋》、《自己發包，絕不受氣、上當裝潢攻略》、《你還在花大錢做用不到的裝潢嗎?》等暢銷作家。