廚房設計の終極導師

<table class="html_content" style="width: 725px;" border="0" align="center"> <tbody> <tr> <td> <p>&nbsp;</p> <p>廚具是長期使用的設備，一套廚具陪伴人的時間長達10&sim;20年，它既不隨流行趨勢起舞，也沒有春夏秋冬的變化。然而，隨著生活型態改變，住居環境的不同，廚房正在演進，從基本的一字型、L型到複雜的ㄇ字型與中島型，何者才是你的料理伴侶？</p> <p>&nbsp;</p> <p><span style="color: #ff6600;" data-mce-mark="1"><strong><span style="font-size: medium;" data-mce-mark="1">☼ 一字型</span></strong></span></p> <p>&nbsp;</p> <table style="width: 725px;" border="0" align="center"> <tbody> <tr> <td> <p><img class="left" style="font-style: inherit; font-size: 10px;" title="issue04_20_01.jpg" src="../../../uploads/gs/columnpage/2540/issue04_20_01.jpg" alt="issue04_20_01.jpg" width="325" height="229" /></p> </td> <td> <p>在美學優先的義大利，爐子始終在檯面的正中間，水槽與工作檯則分述左右，但台灣傳統廚具觀念總是教育大家，一字型廚具必須是「水槽─工作檯─爐子」的排列，理由是食材從水槽洗滌後，在工作檯上處理，然後再到爐子烹煮。這邏輯乍聽頗有道理，但按照現代人的生活方式，超市買來的食材大多已前置處理，有的打開包裝就能烹煮，因此這個成規還有必要固守嗎？爐子與水槽相親相愛，烹調完畢直接洗滌，不必端著熱燙重鍋跑過廚房找水，也是另一種思維。</p> </td> </tr> </tbody> </table> <p>&nbsp;</p> <p><img class="center" style="font-style: inherit; font-size: 10px;" title="issue04_20_02.jpg" src="../../../uploads/gs/columnpage/2540/issue04_20_02.jpg" alt="issue04_20_02.jpg" width="725" height="505" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><img class="center" title="issue04_20_03.jpg" src="../../../uploads/gs/columnpage/2540/issue04_20_03.jpg" alt="issue04_20_03.jpg" width="725" height="505" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><strong><span style="color: #ff6600; font-size: medium;" data-mce-mark="1">☼ L型</span></strong></p> <p>&nbsp;</p> <table style="width: 725px;" border="0" align="center"> <tbody> <tr> <td><img class="left" title="issue04_20_04.jpg" src="../../../uploads/gs/columnpage/2540/issue04_20_04.jpg" alt="issue04_20_04.jpg" width="325" height="219" /></td> <td> <p>許多人在設計L型廚具時，多是將廚櫃沿著牆壁擺，而人們永遠都是背對空間埋頭苦煮。其實，L型廚具的設計可以很跳脫，只要離開牆壁、轉個方向，意外能架構出有趣的場域。所謂L型指的是檯面，底下的下櫃、上方的吊櫃，不一定要跟著設計成L型。L型廚具應該以「圍塑」的概念視之。舉例來說，若是將工作檯延伸一邊的下櫃取消，那麼廚具就可兼具餐桌或是吧檯功能，廚具是不是就變得迷人許多？</p> </td> </tr> </tbody> </table> <p>&nbsp;</p> <p><img class="center" title="issue04_20_05.jpg" src="../../../uploads/gs/columnpage/2540/issue04_20_05.jpg" alt="issue04_20_05.jpg" width="725" height="532" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><span style="color: #ff6600;" data-mce-mark="1"><strong><span style="font-size: medium;" data-mce-mark="1">☼ ㄇ字型</span></strong></span></p> <p>&nbsp;</p> <table style="width: 725px;" border="0" align="center"> <tbody> <tr> <td><img class="left" title="issue04_20_06.jpg" src="../../../uploads/gs/columnpage/2540/issue04_20_06.jpg" alt="issue04_20_06.jpg" width="313" height="198" /></td> <td> <p>L型廚具的Double就是ㄇ字型廚具，顧名思義，ㄇ字型廚具有著與L型廚具類似的特質，兩處轉角櫃自然是設計的重點，但空間獨立特質卻更強。設計廚具轉角櫃時，人們往往落入迷思，將「收納」與「五金」畫上等號，其實，轉角櫃的收納設計也有不需要五金的方法，舉例來說，轉角櫃可以將雙向層板做錯層交叉，這樣一來轉角櫃就有不同高度的層櫃，可以放得下較高的湯鍋，寬扁的平底鍋或是醬料瓶罐、廚房紙巾等什物也能適得其所，最重要是每一分空間都能被運用，發揮櫃體100%收納實力。</p> </td> </tr> </tbody> </table> <p>&nbsp;</p> <p><img class="center" title="issue04_20_07.jpg" src="../../../uploads/gs/columnpage/2540/issue04_20_07.jpg" alt="issue04_20_07.jpg" width="725" height="413" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><img class="center" title="issue04_20_08.jpg" src="../../../uploads/gs/columnpage/2540/issue04_20_08.jpg" alt="issue04_20_08.jpg" width="725" height="519" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><strong><span style="color: #ff6600; font-size: medium;" data-mce-mark="1">☼ 中島型</span></strong></p> <p>&nbsp;</p> <table class="center" style="width: 725px;" border="0" align="center"> <tbody> <tr> <td style="text-align: left;"><img class="left" title="issue04_20_09.jpg" src="../../../uploads/gs/columnpage/2540/issue04_20_09.jpg" alt="issue04_20_09.jpg" width="300" height="213" /></td> <td style="text-align: left;"> <p>中島不只是一張桌子，它的定義相當明確，若沒有「分享」的概念，就不足以構成中島。因此，中島至少必須具備水槽或爐火之一的功能，或是輔助性的電爐、吧檯水槽或小單槽，在國外也有將廚房主題直接放在中島上的。在「容許多人共同料理（Cooking Together）」條件下的中島，為生活帶來更多樂趣。</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> </td> </tr> </tbody> </table> <p>&nbsp;</p> <p>倘若空間不足以擁有完整中島，還有一個概念叫「半島」，可做折衷設計。半島，顧名思義就是中島的一側與廚具相連，形制很像L型廚具，但半島仍然具備Cooking Together的功能。在設計上，中島桌若是主要工作區的話，通常建議下方安置洗碗機，而烤箱建議嵌在背面的電器櫃。當然，中島桌也可以視喜好興趣加入紅酒櫃等設計。</p> <p>&nbsp;</p> <p><img class="center" title="issue04_20_10.jpg" src="../../../uploads/gs/columnpage/2540/issue04_20_10.jpg" alt="issue04_20_10.jpg" width="500" height="567" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><strong><span style="font-size: large; color: #ff6600;" data-mce-mark="1">【本內容節錄自編輯精選好書《廚房的究極》】</span></strong></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <table style="width: 725px; height: 368px;" border="0" align="center"> <tbody> <tr> <td><img class="center" title="issue04_20_11.jpg" src="../../../uploads/gs/columnpage/2540/issue04_20_11.jpg" alt="issue04_20_11.jpg" width="266" height="369" /></td> <td> <table style="width: 410px; height: 346px;" border="0" align="center"> <tbody> <tr> <td> <p><strong>廚房的究極：打造舒心廚房，從一字型、</strong><strong>L</strong><strong>型到中島型都完美的</strong><strong>高機能配置法</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p>作者：許宏榮<br />出版社：寫樂文化<br />出版日期：2017/01/17</p> <p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p> <p>內容簡介：裝修時，改造廚房的花費占總預算的比重向來不低，少則數十萬，多則上百萬，但比起挑選空間風格，更重要的是你一定不能忽略好廚房的機能配置。如何把錢花在刀口上，力求細節周全完美？什麼樣的設計才是理想的廚房？讓人做起菜來行雲流水、不會「鍋鏟打架」或中看不中用？本書透過絕美廚房的圖像及主人故事，開闊了更多關於廚房這個重要空間的想像。</p> </td> </tr> </tbody> </table> <p>&nbsp;</p> </td> </tr> </tbody> </table> </td> </tr> </tbody> </table>